পরিবেশ ও বিজ্ঞান | সপ্তম শ্রেণী | অধ্যায় ৫ : মানুষের খাদ্য

উত্তরঃ শক্তির প্রয়োজন।

প্রশ্নঃ দেহ গঠন, শক্তি উৎপাদক এবং রোগ প্রতিরোধক উপাদান এর উৎস হল __ ।

উত্তরঃ খাদ্য

উত্তরঃ ভালো পুষ্টিকর ও ভিটামিন যুক্ত খাবার খাওয়া উচিত এবং সর্বদা পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন থাকার অভ্যাস করা উচিত।

উত্তরঃ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স

উত্তরঃ ভিটামিন সি

উত্তরঃ ভিটামিন A

উত্তরঃ খাদ্যের উপাদান গুলিকে আটটি ভাগে ভাগ করা যায়। যথাঃ শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন বা আমিষ, লিপিড, ভিটামিন, জল, খনিজ মৌল, খাদ্য তন্তু, উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক বা ফাইটোকেমিজ্যালস।

উত্তরঃ যদি রক্ত থেকে গ্লুকোজ কোষে প্রবেশ না করতে পারে তখন তা দেহের নানান অঙ্গ যেমন হৃৎপিণ্ড, বৃক্ক, চোখ ইত্যাদিতে জমা হয় এবং সমস্যার সৃষ্টি হয়। এই অবস্থাকে বলা হয় মধুমেহ বা ডায়াবেটিস।

উত্তরঃ হিমোগ্লোবিন।

উত্তরঃ কেরাটিন।

উত্তরঃ অ্যাক্টিন ও মায়োসিন

প্রশ্নঃ রক্ত রসে (রক্ত প্লাজমা) উপস্থিত একটি প্রোটিন এর নাম লেখ

উত্তরঃ গ্লোবিউলিন

উত্তরঃ দেহে অতিরিক্ত প্রোটিন জমা হলে বাত, কিডনি স্টোন ও অন্যান্য সমস্যা সৃষ্টি হয়।

প্রশ্নঃ শর্করার কতগুলি উৎসের নাম লেখ।

উত্তরঃ

• উদ্ভিজ্জ উৎস: চাল, গম, লালশাক, নটে শাক।
• প্রাণিজ উৎস: মধু, দুধ, পাঁঠার যকৃত।

প্রশ্নঃ প্রোটিনের কতগুলি উৎকৃষ্ট উৎসের নাম লেখ

উত্তরঃ

• উদ্ভিজ্জ উৎস: চাল, ভুট্টা, লবঙ্গ, হলুদ।
• প্রাণিজ উৎস: মাছ ,মাংস , ডিম, দুধ, ছানা, কাঁকড়া, পনির ইত্যাদি।

প্রশ্নঃ লিপিড এর উৎস ও কাজ লেখ।

উত্তরঃ

• উদ্ভিজ্জ উৎস : নারকেল ,কাঁঠাল, ডাল, আটা, গোলমরিচ।
• প্রাণিজ উৎস: মাছের তেল, দুধ, দই, মাংস।
• লিপিড এর কাজ : ১. লিপিড মানুষের দেহে শক্তির উৎস রূপে কাজ করে। ২. দেহকে বাইরের আঘাত থেকে রক্ষা করে এবং দেহ থেকে তাপ বেরিয়ে যাওয়া কমিয়ে দেয়।

উত্তরঃ দেহে অতিরিক্ত লিপিড জমা হলে হৃদপিণ্ড, রক্তনালী ও যকৃতের নানান সমস্যা তৈরি হয়।

উত্তরঃ ভিটামিন C এর অভাবে স্কার্ভি রোগ হয়।

উত্তরঃ ভিটামিন দ্রবনীয়তার উপর নির্ভর করে দুই প্রকার- যথা

• (i) তেল বা ফ্যাটে দ্রবনীয় ভিটামিন: A,D,E,K
• (ii) জলে দ্রবনীয় ভিটামিন: B কমপ্লেক্স, C

উত্তরঃ ভিটামিন K

প্রশ্নঃ নিচে দেওয়া ভিটামিন গুলির উৎস লেখো।

উত্তরঃ আয়োডিন।

উত্তরঃ সোডিয়াম

উত্তরঃ ক্যালসিয়াম

উত্তরঃ ক্যালসিয়াম

উত্তরঃ আয়োডিন

উত্তরঃ জিঙ্ক

উত্তরঃ ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস।

উত্তরঃ আয়রন বা লৌহ।

প্রশ্নঃ খাদ্য তন্তুর উৎস লেখ।

উত্তরঃ খাদ্য তন্তুর উৎস হল সজনে ডাঁটা, বাঁধাকপি, চাল, আপেল, বীজের খোসা, ওট ইত্যাদি।

উত্তরঃ ফাইটোকেমিজ্যালস বা উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক মানুষের খাদ্যে উপস্থিত থেকে বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা থেকে বাঁচায়। যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড নামে এক প্রকার ফাইটোকেমিজ্যালস মানব দেহকে তাড়াতাড়ি বুড়ো হয়ে যাওয়া থেকে আটকায়। হৃদপিন্ডের কাজ ঠিক-ঠাক রাখে। হাড়কে শক্ত রাখে। ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়।

প্রশ্নঃ আপেলের বদলে নিচের যে খাবারটি খাওয়া যেতে পারে সেটি হল- পাকা পেঁপে/ পাকা পেয়ারা/ পাকা আমড়া / পাকা কুল।

উত্তরঃ পাকা পেয়ারা।

প্রশ্নঃ মাংস বা ডিমের বদলে যে খাবারটি খাওয়া যেতে পারে সেটি হল – ডাল / সিম / ছোলা বা মটর / মাশরুম / সয়াবিন।

উত্তরঃ সয়াবিন।

প্রশ্নঃ দুধ, ছানা আর হেলথ ড্রিংকস এর বদলে যেটি খাওয়া যেতে পারে সেটি হল – ছাতুর শরবত / লেবুর জল / বেলের শরবত / চিনির শরবত।

উত্তরঃ ছাতুর শরবত।

প্রশ্নঃ আয়রন টনিক এর বদলে যেটি খাওয়া যেতে পারে সেটি হল – নটে শাক / কাঁচা পেয়ারা / সজনে পাতা / কচু শাক।

উত্তরঃ নটে শাক

উত্তরঃ আয়োডিনের অভাবে।

উত্তরঃ প্রোটিন ও শক্তির অভাবে।

উত্তরঃ ভিটামিন D

উত্তরঃ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স।

উত্তরঃ কোয়াশিওরকর রোগ হলে শিশুদের গায়ের চামড়া গাঢ় বর্ণের ও পেট ফোলা হয়। দেখে মনে হয় যেন চোখ গুলো ঠিকরে বেরিয়ে আসছে।

উত্তরঃ খাদ্যে উপযুক্ত পরিমাণ প্রোটিনের অভাব ঘটলে 1 থেকে 4 বছর বয়সের শিশুদের অপুষ্টিজনিত কোয়াশিওরকর রোগ হয়।

উত্তরঃ এক বছর বয়সের কম বয়স্ক শিশুদের প্রোটিন ও শক্তির অভাবে ম্যারাসমাস রোগ হয়।

উত্তরঃ ভিটামিন বি কমপ্লেক্স।

উত্তরঃ ভিটামিন A

উত্তরঃ

• ১. রক্তচাপ ক্রমাগত বাড়তে পারে।
• ২. রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গিয়ে ডায়াবেটিস হতে পারে।
• ৩. রক্তনালীর গায়ে লিপিড জমে রক্তনালীর ব্যাস কমে যেতে পারে।
• ৪. অস্থিসন্ধিতে ব্যথা ও ক্যান্সার হতে পারে।

উত্তরঃ 25 থেকে 30 এর মধ্যে।

উত্তরঃ বডি মাস ইনডেক্স।

উত্তরঃ সরাসরি প্রকৃতি থেকে পাওয়া খাদ্যকে কাকে বলে।

উত্তরঃ এই ধরনের খাবার তৈরি করতে প্রকৃতি থেকে পাওয়া বিভিন্ন খাদ্য উপাদানগুলিকে নানা রকম প্রক্রিয়ার মধ্যে দিয়ে নিয়ে যাওয়া হয়।

উত্তরঃ এই ধরনের খাবারের উপাদানগুলো সম্পূর্ণ কৃত্রিম। কিন্তু তৈরি খাবারটার রং, স্বাদ, গন্ধ ইত্যাদি অনেকটাই প্রাকৃতিক খাবারের মতো হয়।

উত্তরঃ মেটানিল ইয়েলো

উত্তরঃ বাদামী রং-এর ক্যরামেল।

উত্তরঃ ট্রান্স ফ্যাট।

উত্তরঃ আজিনোমোটো

উত্তরঃ কারাজিনান ও ব্রোমিনেটেড ভেজিটেবিল অয়েল।

উত্তরঃ সাইক্লামেট।

উত্তরঃ কৃত্রিম রং মেশানো খাবার খেলে আমাদের নানান রকম শারীরিক অসুবিধা বা হৃদপিণ্ড, যকৃত ও মস্তিষ্কের ক্ষতি হতে পারে।

উত্তরঃ 3 শতাংশ।

উত্তরঃ 70 শতাংশ।

উত্তরঃ অশ্রু হিসেবে।

উত্তরঃ 83 শতাংশ

উত্তরঃ 85 শতাংশ।

উত্তরঃ 90 শতাংশ

উত্তরঃ 95%

উত্তরঃ

• ১. জল সাধারণত কোন বস্তুকে দ্রবীভূত করে।
• ২. কোন বস্তুকে এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় নিয়ে যায়।
• ৩. বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
• ৪. জল তাপ পরিবহক হিসেবে কাজ করে।

উত্তরঃ 40 থেকে 60 শতাংশ

প্রশ্নঃ উদ্ভিদের ক্ষেত্রে জলের প্রয়োজনীয়তা বা ভূমিকা আলোচনা করো।

উত্তরঃ উদ্ভিদের ক্ষেত্রে জলের প্রয়োজনীয়তা বা ভূমিকা অনস্বীকার্য।

• i. বীজের অঙ্কুরোদগম এবং চারাগাছের বৃদ্ধিতে।
• ii. উদ্ভিদদেহে সালোকসংশ্লেষ প্রক্রিয়াতে খাদ্য তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসেবে জল একান্ত প্রয়োজনীয়।
• iii. মাটি থেকে প্রয়োজনীয় খনিজ লবণ শোষণের জন্য উদ্ভিদের জলের প্রয়োজন হয়।
• iv. উদ্ভিদদেহে বিভিন্ন বিপাক ক্রিয়া পরিচালনার জন্য জলের প্রয়োজন হয়।
• v. উদ্ভিদদেহে এক অঙ্গ থেকে অন্য অঙ্গে খনিজ লবণ এবং খাদ্যবস্তু পরিবহণের জন্য জলের প্রয়োজন হয়।
• vi. উদ্ভিদদেহে প্রবেশের পর জল নানাভাবে উদ্ভিদকোষে রসস্ফীতিজনিত চাপ সৃষ্টি করে। এর ফলে উদ্ভিদ দৃঢ় অবস্থায় দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।
• vii. বিভিন্ন প্রকার জলজ উদ্ভিদ পুকুর, ডোবা, খালবিল বা নদীর জলেই বেঁচে থাকে।

প্রশ্নঃ মানবদেহে শর্করা জাতীয় খাদ্যের অভাবজনিত লক্ষণ ও প্রতিক্রিয়াগুলি লেখো।

উত্তরঃ

• i. শর্করাজাতীয় খাদ্যের অভাবে স্নেহ বা চর্বিজাতীয় খাদ্যের দহন ক্রিয়া অসম্পূর্ণ থাকে। এর ফলে দেহের রক্তে কিটোন বডি উৎপন্ন হয়, যার আধিক্যের ফলে দেহে কিটোসিস রোগ হয়।
• ii. দেহে ক্লান্তি, জলাভাব ও ইলেকট্রোলাইট-এর ঘাটতি হয়।
• iii. রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায় এবং এর ফলে মস্তিষ্কের কলার ক্ষতি হয়।
• iv. শর্করার অভাবে প্রোটিন দেহের প্রয়োজনীয় শক্তির জোগান দিলেও, কলাকোষ গঠনের কাজে অংশগ্রহণ করতে পারে না। ফলে কোশগঠন ও ক্ষয়পূরণের কাজ ব্যাহত হয়।

প্রশ্নঃ মানবদেহে প্রোটিনের অভাবজনিত লক্ষণ ও প্রতিক্রিয়াগুলি লেখো।

উত্তরঃ

• i. খাদ্যে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দিলে শিশুদের ক্ষেত্রে প্রোটিন ক্যালোরি অপুষ্টিজনিত কোয়াশিওরকর এবং ম্যারাসমাস রোগ দেখা দেয়।
• ii. দেহে প্রোটিনের ঘাটতির ফলে নাইট্রোজেনের ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়। মাংসপেশির ক্ষয় এবং রক্তাল্পতা রোগ দেখা দেয়।
• iii. প্রোটিনের অভাবে খাদ্য পরিপাককারী উৎসেচকের ক্ষরণ কম হয়। ফলে খাবার ভালোভাবে পাচিত না হয়ে পেটের রোগ দেখা দেয়।
• iv. প্রোটিনের অভাবে দেহের বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ প্রভৃতি বিভিন্ন ধরনের ক্রিয়া ব্যাহত হয়।

প্রশ্নঃ উদ্ভিদের খাদ্য তৈরিতে এবং প্রাণীদের শক্তি উৎপাদনে আলোর ভূমিকা উল্লেখ করো।

উত্তরঃ সূর্যের আলোর উপস্থিতিতে গাছ সালোকসংশ্লেষ প্রক্রিয়ার দ্বারা খাদ্য উৎপাদন করে। সূর্যের আলোর শক্তির খুব সামান্য একটা অংশ গাছ শোষণ করে। এই আলোক শক্তি আর গাছের সবুজ কণা ক্লোরোফিল এর সাহায্যেই গাছ সালোকসংশ্লেষ প্রক্রিয়া শুরু করে। এই প্রক্রিয়ার পরের ধাপে জল আর কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসের প্রয়োজন হয়। সূর্যের আলো থেকে যে শক্তি গাছ শোষণ করে তার একটা অংশকে রুপান্তরিত করে গাছ তার তৈরি করা শর্করা জাতীয় খাবারে জমা রাখে। মানুষ এবং বিভিন্ন প্রাণীরা যখন উদ্ভিদজাত খাবার গ্রহণ করে তখন তারা খাদ্যে জমিয়ে রাখা ওই রুপান্তরিত শক্তিটাই গ্রহণ করে। সূর্যের ওই শক্তিটাকে ব্যবহার করেই মানুষ ও অন্যান্য প্রাণীরা তাদের নানা কাজের শক্তির চাহিদা পূরণ করে।

গুরুত্বপূর্ণ নোটস এবং সাজেশনের আপডেট সবার আগে পেতে আমাদের হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে যুক্ত হন।

Join Now!

সমস্ত বিষয়ের PDF নোটস এবং পরীক্ষার সাজেশন বিনামূল্যে ডাউনলোড করতে আমাদের টেলিগ্রাম চ্যানেলে যুক্ত হন।

Join Smart!